Il personale della Minoan Lines, via terra e via mare, è responsabile di  assicurare l' impegno della società sulla Qualità facendo costantemente sforzi per migliorare i servizi prestati ai passeggeri.

La valutazione annuale dei collaboratori e dei servizi è per la Minoan lines un processo molto importante, come importante è anche la raccolta di commenti o nuove proposte da parte del personale e dei clienti della società.

Maggiore enfasi viene data alla valutazione della qualità del cibo scelto dai ristoranti delle navi della società, ma anche al mantenimento delle regole d' igiene.

L’ ISO 22000: 2005 (ex. Hazard Analysis Critical Control Point) è uno standard di certificazione sviluppato dall'Organizzazione Internazionale che si occupa di sicurezza alimentare. Lo standard internazionale ISO 22000 è un approccio sistematico per l' identificazione, valutazione e stima della pericolosità  e della gravità dei vari rischi microbiologici, chimici e fisici associati a tutte le fasi di produzione di un alimento, dalla crescita e la raccolta delle materie prime fino al suo consumo finale.

Lo scopo del sistema HACCP è quello di riconoscere e mettere sotto controllo preventivo tutti questi rischi, confermando che il cibo prodotto sia sicuro.

Lo studio HACCP nelle cucine e nelle strutture di ristorazione, oltre a garantire una maggiore sicurezza nella produzione alimentare contribuisce anche a un migliore l'utilizzo delle risorse finanziarie della società e ad una rapida risposta ad eventuali problemi.

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