Le personnel de la Compagnie MINOAN LINES, à bord et à terre, est responsable pour assurer l'engagement de la compagnie par rapport à la qualité, essayant toujours d'améliorer de plus en plus les services fournis aux passagers.

L'évaluation annuelle des partenaires et des services constitue un processus très important pour la Compagnie MINOAN LINES, même aussi la collecte des commentaires ou des nouvelles propositions par le personnel et les clients de la compagnie.

D'importance exceptionnelle est donnée à l'évaluation de la qualité des aliments choisis par les restaurants des navires de la compagnie, même aussi au respect explicite des règles d'hygiène.

ISO 22000:2005 (ex. Analyse des risques-points critiques pour leur maitrise) est une norme de certification développée par l'organisation internationale de normalisation qui s'occupe de la sécurité alimentaire.  La norme internationale ISO 22000 est une approche systématique sur l'identification, l'évaluation et l'estimation des risques et de la gravité des risques microbiologiques, chimiques et naturels différents liés à tous les étapes de production d'une denrée alimentaire, de la croissance et la récolte des matières premières, jusqu'à sa consommation finale.

Le but du système HACCP est qu'après avoir reconnu tous ces dangers, de les mettre sous contrôle pour raisons préventives, confirmant que les aliments produits sont sûrs.

L'étude HACCP sur les cuisines et en général sur des structures de restauration sauf de la garantie d'un type de sécurité plus développée, contribue également à l'exploitation meilleure des ressources financières de la compagnie et à la réponse rapide à tout problème.

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